Dobra restauracja jest na wagę złota.

Krótki artykuł o jedzeniu, i o jedzeniu w restauracjach.
A jeśli jesteś z Warszawy...

O pizzy, za Wikipedią:

restauracja warszawa centrumrestauracja warszawa centrum
Pizza ? potrawa kuchni włoskiej, obecnie szeroko rozpowszechniona na całym świecie.
W wersji podstawowej jest to płaski placek z...wytrawnego ciasta makaronowego, znacznie później zaczęto także używać ciasta drożdżowego (focaccia), posmarowany sosem pomidorowym, posypany tartym serem mozzarella i ziołami, pieczony w bardzo mocno nagrzanym piecu.

Pizzę podaje się na gorąco, lecz rozpowszechnione jest jedzenie jej również na zimno. Tradycyjnym miejscem spożywania pizzy są pizzerie, lokale gastronomiczne specjalizujące się w przyrządzaniu i serwowaniu pizzy.

Przypuszcza się, że potrawę w rodzaju pizzy podawali już starożytni Grecy.

Były to płaskie chleby posmarowane oliwą, czosnkiem, posypane ziołami.

Z Grecji (ok.

500 p.n.e.) trafiły do starożytnego Rzymu.

Po sprowadzeniu do Europy pomidorów, w XVII-wiecznym Neapolu do pizzy zaczęto nieodłącznie stosować sos pomidorowy. Pierwsza współczesna pizza miała powstać w 1889, kiedy to Neapol odwiedziła królowa Włoch Małgorzata Sabaudzka wraz z mężem (Margherita i Umberto di Savoia).
Tamtejszy piekarz, niejaki Raffaele Esposito, przygotował na jej cześć specjalną potrawę ? pizzę, w której podstawowymi składnikami były: pomidory, ser mozzarella i bazylia, reprezentujące narodowe barwy Włoch.
Nazwano ją margherita i do dziś jest to nazwa najpopularniejszej i najprostszej wersji pizzy.Źródło: https://pl.wikipedia.org/wiki/Pizza

Po prostu

Dobra restauracja to po prostu dobra restauracja.

Żadna filozofia, lub po prostu dobra filozofia - taka gdzie jest miłość do jedzenia, wiedza i umiejętności, otwartość dla gości.

Właśnie - bo w dobrych restauracjach są goście, a nie klienci.
Nie musi być wcale wykwintnie i drogo, może być prosto, lokalnie i pysznie.
Można stworzyć wyjątkowe miejsce oparte tylko na jednym składniku, można się oprzeć na konkretnej kuchni, ale przede wszystkim - jeśli restauracja ma tylko zarabiać, jeśli na gościach się oszczędza, jeśli oszczędza się na kelnerkach i kucharzach, to dobrze nie będzie.

Po prostu.

Odmiany pizzy

Polska pizza - jest taka odmiana? Coś mi się obiło ostatnio, w jakimś portaliku, artykuliku pseudokulinarnym, a może to był jeden z programów z Magdą Gessler? Bez znaczenia, jednak coś jest na rzeczy.

No, bo włoska pizza jaka jest, to niby każdy widzi - to pochwała prostoty i dobrego smaku.

Wymaga specjalnego przygotowania, ciasto powinno być przygotowane minimum dzień wcześniej, dodatki nie mogą pizzy obciążać, piec musi mieć odpowiednio wysoką temperaturę - naprawdę wysoką, czas pieczenia to ok. 3 minuty.
Pizza amerykańska...
to zupełnie inna historia.

Mimo, że oczywiście pochodzi od włoskich emigrantów, to przeszła swoją ewolucje - spróbujcie pizzy w Chicago, czy Nowym Jorku - dwa style, zupełnie różne smaki, jedna chrupiąca, drugą jemy nożem i widelcem, a ser jest środkową warstwą pizzy.

A polski specjał? Z kiełbasą, kiszonym ogórkiem, oscypkiem, obowiązkowym sosem czosnkowym, z żurawina, puszysta...

Nooo trochę żeśmy popłynęli.

Więc może coś w tym jest - polska pizza to zupełnie inna odmiana.

Pogadajmy o pizzy

Dobra pizza to trochę jak uran legend - wszyscy słyszeli, nikt nie jadł. Może i jest to dużym przegięciem, ale... Nasz krajobraz pizzerii jest zdominowany przez sieciówki. Nawet tam można trafić przyzwoitą pizzę, jednak włoskiego stylu tam nie znajdziecie.

Mimo sugestywnych reklam, pełnych nawiązań do rzekomo tradycyjnych włoskich receptur - nie nastawiajcie się na nic szczególnego.

Ot, w najlepszym razie zjecie pizzę nawet smaczną.

Sytuacja jest o tyle interesująca, że w naszym kraju pizzerie i restauracje z kuchnią polską stanowią większość.
Rzekomo właśnie tego szukają klienci - smaków znanych, lubianych, przewidywalnych.
Polska pizza tak naprawdę zasługuje na swoją odmianę, ponieważ równie daleko jej do włoskiej, jak i amerykańskiej.

Takiego bogactwa dodatków na jednym placku to chyba cały świat nie widział.

.

Poprzednie wpisy:

Następne wpisy: